Blog·Koken en bakken

Zomerse couscoussalade

Eigenlijk is dit gerecht perfect voor een warme zomerdag. Je weet wel, zo’n dag waarop de thermometer de 25+ aantikt. De salade is lekker, ligt en fris. Ondanks dat de tempraturen de afgelopen week bij lange na niet hittegolf noemenswaardig waren, at ik dit gerecht in plog 6. Gewoon omdat deze salade perfect is om overal mee naar toe te nemen, naar het strand, je werk of waar dan ook. Eet smakelijk!
30b6c90e-1b16-47df-afb3-aaef578f2b63

Wat je nodig hebt voor 4 personen

  • 300 gram couscous
  • 1 sjalotje
  • 1 komkommer
  • 1 avocado
  • 200 gram fetakaas
  • takje verse munt
  • peper en zout

Aan de slag
Bereid de couscous zoals op de verpakking staat aangegeven, breng hem op smaak met beer en zout en laat afkoelen. Snipper het sjalotje. Schil de komkommer, halveer hem in de lengte en haal met een lepel de zaadlijsten eruit, snijd hem vervolgens in plakjes. Snijd de avocado in blokjes en hak de munt fijn. Ik gebruik altijd feta uit een pot, die is al in blokjes gesneden. Heb je gewoon een blok feta? Geen probleem, maar snijd deze dan wel even in blokjes dat eet net wat makkelijker. Dan is het nu tijd om het sjalotje, de komkommer, avocado, munt en feta toe te voegen aan de couscous en eens goed door elkaar te husselen. Zet de couscous een uurtje in de koelkast en smullen maar.

Tip
Voeg voor wat extra bite wat zongedroogde tomaatjes toe.

 

Blog·Koken en bakken·Soepjes

Doperwtensoep met avocado

Persoonlijk vind ik doperwtensoep nou niet bepaald aantrekkelijk klinken. Ik ben dan ook totaal geen doperwtenmens, laat staan dat ik er soep van zou maken. Tot ik een keer, vraag me niet waarom, besloot doperwtensoep te maken. Wat ik proefde was een lekker romig soepje, heerlijk zomers en perfect als lunch. En dan is het ook nog easy peasy om te maken. Dus kom ga aan de slag en proef!

Wat je nodig hebt (ongeveer 2 personen)

  • 1 sjalotje
  • 300 gram doperwten, diepvries
  • 1 avocado
  • 1 groentebouillonblokje
  • 500 ml water
  • 1 el zonnebloem olie

– Een staafmixer of keukenmachine zijn voor dit gerecht wel een must.

Aan de slag
Snipper het sjalotje en bak hem samen met de olie in een pan totdat hij glazig is. Voeg het bouillonblokje samen met het water toe en breng het aan de kook. Doe de doperwten erbij en kook het een paar minuutjes. Snijd ondertussen de avocado in blokjes en voeg deze toe aan de soep. Haal de pan van het vuur en pureer de boel met de staafmixer tot een glad geheel en klaar is je soep. Dat wordt smullen!

Ook lekker

  • Met een eetlepel zalmsnippers en wat crème fraîche in de soep.
  • Met wat chilipeper en een eetlepel crème fraîche.
Blog·Koken en bakken·taartjes

Monchoutaart zonder oven!

Ter ere van mijn 25e verjaardag maak ik een taart. En taart maken dat kan overal, zelfs in het ziekenhuis. En hoewel ik geen oven tot mijn beschikking heb zal ik jullie met dit recept laten zien dat je zelfs zonder oven een lekkere taart kunt maken. Al zal ik ook wat kredits aan mijn moeder moeten geven. Zij heeft namelijk de bodem gemaakt. Voor de geïnteresseerde, hier komt het recept!

06f93a8f-758e-4dfd-938e-db6877e7bc81Wat je nodig hebt:

  • 1 pak bastogne koeken
  • 150 gram boter
  • 250 ml verse slagroom (+ 2 el suiker)
  • 100 gram suiker
  • 1 vanillestokje
  • 200 gram MonChou
  • 1 citroen
  • 2 blikken kersenvlaaivulling

– een mixer en springvorm van 24cm doorsnede.

Aan de slag.
Doe de koekjes in de keukenmachine en maal deze fijn. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de koekkruimels hieraan toe. Meng alles nog even goed doorelkaar en schep het koekmengsel in een, met bakpapier beklede, springvorm. Druk de bodem goed aan en laat hem afkoelen in de koelkast.

Nu de bodem staat af te koelen is het tijd om de vulling van de taart te maken. Klop in een vetvrije kom de slagroom samen met 2 eetlepels suiker stijf. Snij ondertussen het merg uit het vanillestokje en doe deze in een andere kom. Rasp wat van de schil van de citroen en doe dit bij de vanillemerg. Meng de vanillemerg, citroenrasp samen met de suiker en MonChou tot een romig mengsel. Voeg de slagroom toe aan het MonChou mengsel en meng dit voorzichtig door elkaar.

Dan is het nu tijd om de taartbodem uit de koelkast te halen. Schep de vulling erbovenop en zet de taart nu voor minstens 2 uur in de koelkast. Op deze manier kan de vulling mooi stevig worden.

Als de taart goed is opgesteven kun je de kersen erop doen. Haal de kersen met een vork uit het blik en verdeel ze gelijkmatig over de taart.

Zo tijd om de bordjes en vorkjes erbij te pakken het is tijd om taart te eten! Eetsmakelijk!

Ook lekker
Neem in plaats van blikfruit vers fruit.

img_3885
The baking of